Penne with five cheeses / Penne aux 5 fromages

As seen on TV on the Food Network. A recipe from Barefoot Contessa. You can use other cheeses I did and it was still good ! If you want recipes from the Food Network don't waste time going to the Canadian web site because they don't have the rights to most recipes go to the original website Food Network.com 

Ingredients
Kosher salt
2 cups heavy cream
1 cup crushed tomatoes in thick tomato puree
1/2 cup freshly grated Pecorino Romano (1 1/2 ounces)
1/2 cup shredded imported Italian fontina (1 1/2 ounces)
1/4 cup crumbled Italian Gorgonzola (1 1/2 ounces)
2 tablespoons ricotta cheese
1/4 pound fresh mozzarella, sliced
6 fresh basil leaves, chopped
1 pound imported penne rigate pasta
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter

Directions
Preheat the oven to 500 degrees F.

Bring 5 quarts of salted water to a boil in a stockpot.

Combine all the ingredients except the penne and butter in a large mixing bowl. Mix well.

Drop the penne into the boiling water and parboil for 4 minutes. Drain well in a colander and add to the ingredients in the mixing bowl, tossing to combine.

Divide the pasta mixture among 6 shallow ceramic gratin dishes (1 1/2 to 2-cup capacity). Dot with the butter and bake until bubbly and brown on top, 7 to 10 minutes.

Roast Turkey and Sweet Potato Hash with Fried Eggs

A recipe to use leftover turkey originally from chef Emeril Lagasse on Food Network

Incredibly delicious ! I didn't use sweet potatoes only yellow potatoes. Also, I had leftover stuffing and I put it in !

Ingredients
2 tablespoons olive oil
1 cup diced yellow onions
1/2 teaspoon minced garlic
1/2 cup diced red bell peppers
2 sweet potatoes, baked for 40 minutes at 400 degrees F, cooled, peeled and diced (3 cups)
2 cups diced roasted turkey breast
2 1/2 teaspoons salt, plus more for seasoning eggs
1 teaspoon fresh ground black pepper, plus more for seasoning eggs
1/4 cup turkey or chicken broth
1/4 cup heavy cream
2 tablespoons chives
2 tablespoons butter
4 large eggs
Salt
Freshly ground black pepper
Mesclun greens, for serving
2 tablespoons extra-virgin olive oil
Directions
In a large saute pan, heat the oil over moderately-high heat. Add the onion, garlic and red pepper and cook, stirring, until softened and beginning to brown, 3 to 5 minutes. Add the sweet potatoes, turkey, salt and pepper and cook, stirring occasionally, until the potatoes are beginning to brown, about 6 to 8 minutes longer. Add the broth, heavy cream and chives, cook for another 2 to 3 minutes, scraping up any brown bits that may have formed on bottom of pan. Keep warm while frying eggs.

In a large, nonstick saute pan, melt the butter over medium high heat. When the butter is foamy, carefully crack the eggs into the pan and season lightly with salt and pepper. Reduce the heat to medium-low, cover and cook until the whites are firm, 2 to 3 minutes.

Divide the hash equally between 4 warm plates, remove the eggs from the pan, and divide the eggs between the plates. Serve with mesclun greens drizzled with olive oil.

Education today and tomorrow

David Allen: What kind of self-manager are you ? Quelle sorte de manager de vous-mêmes êtes vous ?

Do you manage other people better than yourself? In exclusive excerpts from his new book, “Making It All Work,” David Allen explains how to be “master and commander” of your own vision.

Go here for excerpts from his new book Making it all work

Dirigez vous les autres mieux que vous vous dirigez? David Allen explique dans ces extraits exclusifs de son nouveau livre, “Making It All Work,” comment être maître et commandant de votre propre vision.

Allez ici  pour des extraits de son nouveau livre Making it all work

What can I say ?

I am a fan !

Josée Di Stasio nous charmera à nouveau cette année à compter du 9 janvier.

Cette année, elle visitera l'Espagne !!!

Salade de poulet vietnamienne / Vietnamese chicken salad

De Mme Distasio encore...Cette photo prise par moi

She has published her first recipe book in English

Ces recettes sont toujours bonnes!

Voici la recette en français prise sur son site

Salade de Poulet Vietnamienne
Josée di Stasio
Donne 4 portions

500 ml (2 tasses) d'eau chaude
6 tranches de gingembre de ½ cm (1/4 po) d'épaisseur
75 ml (1/3 tasse) de mirin ou de Xérès
2 c. à soupe de sauce soya
500 g (1 lb) de poitrine de poulet
Sel , poivre du moulin

Salade:
250 g ( 8 oz) de vermicelles de riz
2 carottes pelées, coupées en fines juliennes à la mandoline
500 ml (2 tasses) de fèves germées
½ concombre anglais, épépiné, coupé en juliennes à la mandoline ou en dés
4 oignons verts émincés
250 ml (1 tasse) de feuilles de menthe, de coriandre ou de persil ciselé grossièrement
Sel , poivre du moulin
Graines de sésame grillées ou noires (facultatif)
Arachides (facultatif)

Vinaigrette:
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à soupe de miel
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'arachide ou d'huile de soya
60 ml (1/4 tasse) de nuoc mam ou sauce soya, au goût
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de gingembre pelé, râpé
1 ml (1/4 c. à thé) de Sambal oelek ou flocons de piment

-Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le gingembre, le mirin, la sauce soya, le sel et le poivre. -Ajouter le poulet, laisser mijoter à couvert 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
-Retirer le poulet, le laisser tiédir au comptoir 5 minutes. Réfrigérer ensuite le poulet dans son jus de cuisson à découvert, environ 20 minutes.
Vinaigrette-Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
-Dans un grand bol, couvrir les vermicelles d'eau bouillante.Laisser tremper environ 10 minutes ou jusqu'à ce que blancs et tendres.Égoutter soigneusement. Laisser tiédir dans le bol. Couper à l'aide de ciseaux en longueurs plus pratiques à manger. Réserver.
-Ajouter aux vermicelles, les légumes, les assaisonnements et le poulet coupé en languettes.
-Arroser de vinaigrette, bien mélanger.Garnir au choix de graines de sésame grillées ou noires ou d'arachides.

Note : si désiré, on pourra remplacer le poulet par du thon ou de l'espadon grillé, de la viande ou de la volaille grillée ou par des crevettes sautées.